- Luosifen, или рисовая лапша из речных улиток, уже была самым продаваемым продуктом питания на Taobao в прошлом году, но из-за карантина ее популярность еще больше возросла.
- Блюдо, известное своим острым запахом и вкусом, появилось как дешевая уличная закуска в городе Лючжоу в 1970-х годах.
Скромное блюдо из лапши из Гуанси на юго-западе Китая стало национальным блюдом страны во время пандемии Covid-19.
Luosifen, или рисовая лапша с речной улиткой, является фирменным блюдом города Лючжоу в провинции Гуанси, но люди по всему Китаю выражают свою любовь к расфасованным версиям лапши быстрого приготовления в Интернете.Темы о лапше стали самыми популярными на Weibo, китайском ответе на Twitter, например, о том, как лапша стала любимой едой многих людей во время самоизоляции дома, и как приостановка работы фабрик, производящих лапшу, привела к ее огромному дефициту в Интернете. торговые платформы.
Первоначально подаваемый как дешевая уличная закуска в магазинчиках по соседству в Лючжоу, популярность luosifen резко возросла после того, как он был показан в популярном документальном фильме о еде 2012 года.у,Кусок Китая, на государственном телевидении страны.В настоящее время насчитывается более 8000 ресторанов.в Китае, специализирующихся на лапше в различных сетях.
В мае в Лючжоу открылось первое в стране профессионально-техническое училище по производству луосифэнь с целью обучения 500 студентов в год по семи программам, включая производство, контроль качества, управление сетью ресторанов и электронную коммерцию.
«Годовые продажи расфасованной лапши быстрого приготовления скоро превысят 10 миллиардов юаней [1,4 миллиарда долларов США] по сравнению с 6 миллиардами юаней в 2019 году, а ежедневное производство в настоящее время составляет более 2,5 миллионов упаковок», — сказал Ни Дяоян, глава ассоциации Liuzhou Luosifen. на церемонии открытия школы, добавив, что в настоящее время в индустрии луосифэнь остро не хватает талантов.
«РекомендацияКусок Китаяраспространила популярность лапши по всему Китаю.В США есть специализированные рестораны в Пекине, Шанхае, Гуанчжоу и даже в Гонконге, Макао и Лос-Анджелесе», — сказал он.
Но нынешний пыл вызвал предприимчивый менеджер фабрики быстрого приготовления луосифэнь в Лючжоу.Поскольку большая часть страны страдает от дефицита, когда фабрики снова начали открываться, менеджер провел прямую трансляцию с популярной платформой коротких видео Douyin, показывающую, как они делают лапшу, и принимал онлайн-заказы от зрителей.По данным местных СМИ, за два часа было продано более 10 000 пакетов.Другие производители луосифена быстро последовали их примеру, создав онлайн-помешательство, которое с тех пор не утихает.
Первая компания по продаже упакованного луосифена была создана в Лючжоу в 2014 году, превратив уличную закуску в домашнюю еду.Продажи расфасованного луосифена в 2017 году достигли 3 млрд юаней, а экспортные продажи превысили 2 млн юаней, согласно отчету китайской онлайн-медиакомпании coffeeO2O, которая анализирует предприятия общественного питания.Лапшу продают более 10 000 фирм электронной коммерции на материке.
В отчете говорится, что в 2014 году на платформе электронной коммерции Taobao было открыто огромное количество магазинов по продаже лапши быстрого приготовления.(Taobao принадлежит Alibaba, которой также принадлежитПочта.)
«Количество продавцов лапши на Taobao выросло на 810% с 2014 по 2016 год. В 2016 году продажи резко возросли, увеличившись по сравнению с прошлым годом на 3200%», — говорится в отчете.
Согласно отчету Taobao Foodstuffs Big Data за 2019 год, в прошлом году Taobao продала более 28 миллионов упаковок луосифена, что сделало его самым популярным продуктом питания на платформе.
Миска рисовой лапши из речных улиток, известной как луосифен, из ресторана Eight-Eight Noodles в Пекине, Китай.Фото: Саймон СонгСкромное блюдо из лапши из Гуанси на юго-западе Китая стало национальным блюдом страны во время пандемии Covid-19.
Luosifen, или рисовая лапша с речной улиткой, является фирменным блюдом города Лючжоу в провинции Гуанси, но люди по всему Китаю выражают свою любовь к расфасованным версиям лапши быстрого приготовления в Интернете.Темы о лапше стали самыми популярными на Weibo, китайском ответе на Twitter, например, о том, как лапша стала любимой едой многих людей во время самоизоляции дома, и как приостановка работы фабрик, производящих лапшу, привела к ее огромному дефициту в Интернете. торговые платформы.
Первоначально подавался как дешевая уличная закуска в местных магазинчиках в дырах в стене.Лючжоу, популярность луосифена впервые резко возросла после того, как он был показан в популярном документальном фильме о еде 2012 года,Кусок Китая, на государственном телевидении страны.В настоящее время насчитывается более 8000 ресторанов.в Китае, специализирующихся на лапше в различных сетях.
Речных улиток варят часами до полного распада мякоти.Фото: Саймон СонгПервое в стране профессионально-техническое училище по производству луосифэнь открылось в мае в Лючжоу с целью обучения 500 студентов в год по семи программам, включая производство, контроль качества, управление сетью ресторанов и электронную коммерциюГодовые продажи предварительно расфасованной лапши луосифэнь скоро превысят 10 млрд юаней [1,4 млрд долларов США] по сравнению с 6 млрд юаней в 2019 году, а ежедневное производство в настоящее время составляет более 2,5 млн упаковок», — сказал Ни Дяоян, глава Ассоциации Лючжоу Луосифэнь на церемонии открытия школы, добавив, что в настоящее время индустрия луосифэнь сильно не хватает таланта.
«РекомендацияКусок Китаяраспространила популярность лапши по всему Китаю.В США есть специализированные рестораны в Пекине, Шанхае, Гуанчжоу и даже в Гонконге, Макао и Лос-Анджелесе», — сказал он.
Но нынешний пыл вызвал предприимчивый менеджер фабрики быстрого приготовления луосифэнь в Лючжоу.Поскольку большая часть страны страдает от дефицита, когда фабрики снова начали открываться, менеджер провел прямую трансляцию с популярной платформой коротких видео Douyin, показывающую, как они делают лапшу, и принимал онлайн-заказы от зрителей.По данным местных СМИ, за два часа было продано более 10 000 пакетов.Другие производители луосифена быстро последовали их примеру, создав онлайн-помешательство, которое с тех пор не утихает.
Различные типы расфасованного растворимого луосифена.Фото: Саймон СонгПервая компания по продаже упакованного луосифена была создана в Лючжоу в 2014 году, превратив уличную закуску в домашнюю еду.Продажи расфасованного луосифена в 2017 году достигли 3 млрд юаней, а экспортные продажи превысили 2 млн юаней, согласно отчету китайской онлайн-медиакомпании coffeeO2O, которая анализирует предприятия общественного питания.Лапшу продают более 10 000 фирм электронной коммерции на материке.
КАЖДУЮ СУББОТУИнформационный бюллетень SCMP Global ImpactОтправляя, вы соглашаетесь получать маркетинговые электронные письма от SCMP.Если вам это не нужно, отметьте здесьРегистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условияа такжеПолитика конфиденциальностиВ отчете говорится, что в 2014 году на платформе электронной коммерции Taobao было открыто огромное количество магазинов по продаже лапши быстрого приготовления.(Taobao принадлежит Alibaba, которой также принадлежитПочта.)
«Количество продавцов лапши на Taobao выросло на 810% с 2014 по 2016 год. В 2016 году продажи резко возросли, увеличившись по сравнению с прошлым годом на 3200%», — говорится в отчете.
В прошлом году на Taobao было продано более 28 миллионов упаковок луосифена, что сделало его самым популярным продуктом питания на рынке.
Китайская платформа для обмена видео Bilibiliгаsa специализированный канал luosifen, который имеет более 9000 видео и 130 миллионов просмотров, и многие кулинарные влогеры публикуют сообщения о том, как они готовили и наслаждались деликатесом дома во время блокировки Covid-19.
Известный своим острым запахом и вкусом, бульон луосифен готовят путем кипячения речных улиток и свиных или говяжьих костей, тушеных в течение нескольких часов с корой кассии, корнем солодки, черным кардамоном, звездчатым анисом, семенами фенхеля, сушеной цедрой мандарина, гвоздикой, песком. имбирь, белый перец и лавровый лист.
Мясо улиток полностью распадается, сливаясь с бульоном после длительного процесса варки.Лапшу подают с арахисом, маринованными побегами бамбука и зеленой фасолью, тертым черным грибом, листами соевого творога и зелеными овощами.
Шеф-повар Чжоу Вэнь из Лючжоу владеет магазином луосифэнь в пекинском районе Хайдянь.Он говорит, что уникальная острота исходит от маринованных побегов бамбука, традиционной приправы, которую хранят во многих семьях Гуанси.
«Вкус исходит от ферментации сладких побегов бамбука в течение полумесяца.Без побегов бамбука лапша потеряет свою душу.Жители Лючжоу любят маринованные сладкие побеги бамбука.Они держат урну с ним дома в качестве приправы для других блюд», — говорит он.
«Бульон Luosifen готовится из жареных речных улиток Лючжоу с мясными костями и 13 приправами, которые варятся в течение восьми часов на малом огне, что придает супу рыбный запах.Людям, не являющимся китайцами, может не понравиться острый вкус при первом употреблении, поскольку впоследствии их одежда будет пахнуть этим запахом.Но для посетителей, которым она нравится, как только они почувствуют ее запах, они захотят съесть лапшу».
На улице Губу в Лючжоу находится самый большой оптовый рынок речных улиток в городе.Местные жители традиционно ели речных улиток в супе или в жареных блюдах.сауличная закуска.вепродавцы ночных рынков на улице Губу, которые начали появляться в конце 1970-х годов, начали вместе готовить рисовую лапшу и речных улиток, что сделало луосифен популярным блюдом среди местных жителей.Навыки приготовления деликатеса были внесены в список нематериального культурного наследия Китая в 2008 году.
В Eighty-Eight Noodles, у которой есть два магазина в Пекине, миска продается по цене до 50 юаней, что заставляет блоггеров о еде называть ее самым дорогим луосифеном, продаваемым в Пекине.
«Наша рисовая лапша изготавливается вручную, а бульон готовится из свиных костей, которые варятся в течение восьми часов, — говорит менеджер магазина Ян Хунли, добавляя, что первый магазин открылся в 2016 году. в продаже [в каждой торговой точке] каждый день».
Воспользовавшись огромной популярностью лапши, компания Wuling Motors, штаб-квартира которой находится в Лючжоу, недавно выпустила ограниченную серию подарочной упаковки luosifen.Набор поставляется в царственно-зеленых коробках с позолоченной каймой, с золотой посудой и подарочными картами.
Компания заявляет, что, хотя производство продуктов питания и автомобилей не являются связанными отраслями, она ухватилась за луосифен из-за его огромной популярности после вспышки Covid-19.
«Луосифен легко готовить, и он более полезен, чем [обычная] лапша быстрого приготовления», — говорится в пресс-релизе.«Он продавался так хорошо [во время вспышки коронавируса], что его нет в наличии на различных платформах электронной коммерции.В сочетании с нарушением логистических цепочек, вызванным вспышкой Covid-19, луосифен стал труднодоступным сокровищем за одну ночь.
«С момента основания в 1985 году нашим девизом было производить все, что нужно людям.Поэтому мы выпустили лапшу, чтобы помочь удовлетворить общественный спрос».
Примечание: статья взята из South China Morning Post.
Время публикации: 06 июля 2022 г.