Пожалуйста, не обращайте внимания на вонь: опьяняющие прелести вонючих улиток

Луосифен, рисовая лапша с речной улиткой, известная своим резким вонючим запахом и пряным вкусом, в последние несколько лет была в тренде на кулинарной сцене.

Это особое местное блюдо из Лючжоу, в Гуанси-Чжуанском автономном районе на юге Китая, пробилось в супермаркеты по всей стране, достигнув мест, где даже местный аппетит традиционно легкий и сладкий.

Это один из самых продаваемых продуктов быстрого приготовления в Китае, который оставил свой след на кулинарной сцене.

В июне,луосифенбыл внесен в последний список национального нематериального культурного наследия, опубликованный Государственным советом.

Одно это фирменное блюдо Лючжоу сделало город знаменитым и процветающим.

Вонючая легенда

Изюминка классикилуосифенБлюдо представляет собой приготовленный на медленном огне бульон, тушенный с речными улитками и свиными костями, приправленный различными специями и травами для придания насыщенного умами и ароматного вкуса.

Самыйлуосифенблюда не содержат настоящих речных улиток, потому что их выбрасывают после того, как суп готов.Скорее, это блюдо имеет широкий выбор начинок, таких как сушеный редис, жареный арахис, жареные листы соевого творога, древесные ушные грибы, зеленые овощи и многое другое.Тушеные утиные ножки, жареное яйцо и тушеные свиные ножки — три классические белковые начинки, которые заядлые поклонникилуосифеннайти незаменимым.

Сейчас в некоторых ресторанах в качестве гарнира или начинки предлагают приготовленных речных улиток, мясо которых можно вынуть зубочисткой.

Вонючий запах и вкуслуосифен, однако, происходит из маринованных кислых лоскутов побегов бамбука, которые готовятся путем кипячения лоскутов свежих побегов бамбука, а затем запечатывания их в контейнере до тех пор, пока вкус не станет кислым и вонючим.

Луосифенобычно подается горячим с супом, но также доступна сухая версия, в которой рисовая лапша смешивается с богатой начинкой, и она идеально подходит для более жаркой погоды.Он также менее острый без горячего супа с маслом чили, плавающим сверху.

Самый лучшийлуосифенбез сомнения, свежеприготовленная лапша, которую можно найти в небольших забегаловках, специализирующихся на деликатесах, а обед в ресторане также сопряжен с затратами на запах, похожий налуосифенс головы до пят.

МгновенныйлуосифенПакеты с лапшой, содержащие сушеную рисовую лапшу, концентрат супа и классические начинки, — это удобный способ приготовить и насладиться блюдом дома, вдали от толпы.

Крайне важно прочитать инструкции, так как большинство упаковок требуют варки рисовой лапши в течение определенного времени, а не замачивания ее в кипящей воде, как обычную лапшу быстрого приготовления.

Если это все еще слишком много проблем, есть моментлуосифенупакованы в виде тушеных блюд быстрого приготовления, которые поставляются с нагревательным пакетом, хотя текстура лапши менее идеальна по сравнению со свежеприготовленной.

Для людей с повышенным вкусом клуосифен, у некоторых брендов есть улучшенные версии с гораздо более интенсивным вонючим и пряным вкусом.

Люди придумали разные способы наслаждатьсялуосифенпомимо самого супа с рисовой лапшой, илуосифенхот-пот – один из самых популярных фаворитов.Обычно его готовят и подают дома, приготовив две-три упаковки растворимого молока.луосифенбез сушеной лапши в электрической кастрюле для приготовления бульона, а затем просто приготовьте мясо, морепродукты и овощи по выбору в вонючем бульоне.

ЖареныйлуосифенЭто еще один рецепт без супа, в котором сначала готовится рисовая лапша, а затем все перемешивается в воке.В конце добавляют масло чили и уксус.Помидорлуосифенэто мягкий подход, который уравновешивает интенсивные вкусы с помидорами.

Уникальный вкусовой профиль

Сегодня словолуосифенбольше не относится только к блюду из рисовой лапши.Это особый сложный вкусовой профиль, который смешивает вонючие, пряные и кислые вкусы и вызывает сильное привыкание.

Весной зеленый клейкий рисовый шарик, известный какцинтуаньедят во время фестиваля Цинмин.Традиционные начинки изцинтуаньвключают пасту из красной фасоли, мясо или овощи, но предприимчивые бренды каждый год представляют новые привлекательные вкусы, чтобы привлечь внимание публики.

Цинтуаньслуосифенначинка — это новое творение, и начинка состоит из всех ключевых элементов: маринованных кислых побегов бамбука, листа жареного соевого творога, древесных ушных грибов, рисовой лапши, маринованной длинной фасоли и многого другого.

Бренд булочек и пельменей Babi имеет замороженнуюлуосифенпельмени, которые продаются по цене около 20 юаней (3 доллара США) за коробку с 12 пельменями.Чтобы превратить культовое блюдо с лапшой в клецку размером с укус, начинка состоит из четырех основных ингредиентов: мяса речной улитки, маринованных кислых побегов бамбука, лапши из сладкого картофеля и свинины, а также масла чили, чеснока, зеленого лука и других ингредиентов. повысить вкус.